棒棒鶏

独身時代は、一人暮らしの経験もなく、料理なんてからっきしできなかった。しかし、結婚したら料理をすることが生活の一部に。できないなんて言ってられなくなり、作っているうちにレパートリーが増えてきた。そんなわけで、これまで作った料理のレシピを、気が向いたら紹介しようと思う。

今回は「棒棒鶏（バンバンジー）」だ。

余談だが、遠い昔、中国に滞在中、看板に「鉢鉢鶏」と書かれた店を目にした時、私はこれを勘違いして「バンバンジー」と間違って読んで、恥ずかしい思いをした。こいつは正しくは「ボォボォジー」で、串焼きにした野菜やら肉やらを、鶏ベースの辛いスープで満たされた大き目の鉢のような食器に突っ込んで供される、冷たい四川料理だ（いい加減な説明だな）。

そうそう、棒棒鶏。

家族（というか、妻）にはかなり好評で、また手間もかからないので、毎週のように作っているような気がする。

でも、このレシピはネットで調べたもののアレンジなので、完全なオリジナルではない。

材料（2人前）

◆鶏肉

• 鶏肉（むね肉）：1枚(300gくらい)
• 酒：大さじ2
• 長ねぎ（青い部分）：1本分

◆野菜

• きゅうり：1本
• トマト：2個

◆たれ

• 長ねぎ（白い部分）：1/2本分
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ2
• 醤油：大さじ2
• しょうが（チューブ入り）：6～7cm
• ごま油：小さじ1
• 胡麻ドレッシング：大さじ3

作り方

1. 大き目の鍋に3分の1強（2リットル）くらい水を入れ、そこへ鶏むね肉を入れ、酒（大さじ2）、長ねぎ（青い部分のみ、そのまま）を入れ、中火にかける。鶏肉は、凍ったままでも大丈夫。
2. 野菜を準備する。きゅうりはへたを切り落とし、斜めの輪切りにした後、千切りにする。トマトもへたを切り落とし、切り落とした側を底にして立てて半分に切り、それぞれ寝かせて2～3ミリくらいの幅にスライスする。で、きゅうり、トマトの順に重ねて盛り付ける。
3. 1. が煮立ってきたら弱火にして蓋をし、5分くらい加熱する。灰汁取りは、してもしなくてもよい。加熱したら火を止め、鶏肉を取り出して冷やす。キッチンペーパーで表面に付いた灰汁は取っておく。やけどに注意。
4. たれを準備する。長ねぎの白い部分をみじん切りにし、そこへ調味料をすべて混ぜ合わせたら、3. の煮汁をおたまの半分くらい、量ではなく、底からの深さで半分くらいすくい、加える。灰汁が入らないよう注意する。
5. 3の鶏肉を、繊維に逆らわないよう、手で5ミリ幅くらいにほぐす。
6. 2. に盛り付けて、出来上がり。
   
   
   

たれは、好みでごま油をラー油に変えたり、豆板醤を加えたりしてもいいかも。うちは子供がいるので、「別添え」としている。