餃子

水餃子のレシピを紹介した際、「余った餃子を使って水餃子を作る～」と書いたが、今回はその餃子のレシピを。

市販の標準サイズの皮で70～80個程度作れるが、入れる餡の量によって変わるので、あくまで目安というこで。

■材料（70個くらい、皮を除く）

◆餡

• 豚ひき肉：300gくらい
• キャベツ：300gくらい
• 白菜：1枚分（4分の1カットなら2枚）
• ニラ：3本くらい

◆調味料

• ニンニク（チューブ入り）：6～7cmくらい
• しょうが（チューブ入り）：13～14cmくらい
• 醤油：大さじ2
• ごま油：小さじ2
• 酒：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 片栗粉：小さじ2
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々

■作り方

1. 野菜をすべてみじん切りにする。余分な水分が出たら捨てる。
2. 大き目のボウルに豚ひき肉を入れ、軽くほぐす。
3. 調味料を加え、よく練る。
4. みじん切りにした野菜を入れて、よく混ぜ合わせる。
5. 冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
6. 皮で包む。
7. 焼く。

野菜を混ぜ合わせているところ（手袋必須）

皮で包んだところ

うちでは、ホットプレートで焼きながら食べる。油をうすく引き、5ミリほど間隔をあけて並べ、軽く焦げ目が付いたところで水を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。焼き音が小さくなったら、蓋を取って出来上がり。