水餃子

久しぶりに、水餃子を作った。

焼餃子の次の日は、余った餃子を使って水餃子を作るのだが、今回は余らなかったので、冷凍餃子（電子レンジ調理をしないタイプのもの）を買ってきて調理。

うちは、おかわりしたり、翌日うどんを入れて食べたりするのでこの量。家族構成や腹具合に合わせて調整してほしい。ちなみに、鍋のサイズは最初に入れる水の倍量になるようにすること。でないと、具材を入れていくうちにあふれ出してしまう。

■材料（10人前）

◆具材

• 人参：1本
• 玉ねぎ：1個
• 水菜：1束
• 白ねぎ：1本
• 小ねぎ：6本
• 肉団子（冷凍）：20個
• 餃子（冷凍）：30個
• その他、白菜、ニラ、春雨などの好みの具材

◆調味料

• 粉末だし：小さじ1
• 塩：大さじ1
• 粉末鶏がらスープ：大さじ2
• 粉末コンソメスープ：大さじ1
• 醤油：小さじ2
• ごま油：おたま1くらい

■作り方

1. 6リットルくらいの大鍋に、水を半分より多めに（3リットル強）入れる。蓋をして煮込む場合は、半分でよい。
2. 粉末だしを鍋に入れる。
3. 人参を厚さ3～5ミリくらいのいちょう切りにし、鍋に入れる。
4. 玉ねぎを4つくらいに輪切りにし、それをケーキを切り分ける要領で10～12等分くらいにし、鍋に入れる。
5. 肉団子を鍋に入れる。
6. 鍋を中火にかける。
7. 煮立ってきたら、弱火にし、塩を入れる。
8. 水菜を5センチくらいに切り、鍋に入れる。
9. 白ねぎをみじん切りにし、鍋に入れる。
10. 粉末鶏がらスープ、粉末コンソメスープ、醤油を鍋に入れ、10分ほど（玉ねぎが透き通るくらいまで）煮る。アクは適宜取る。
11. 中火にし、餃子と、小口切りした小ねぎを入れる。
12. 餃子が浮かび、耳に透明感が出てきたら、ごま油を入れ、火を止める。